Effect of probiotic Minas Frescal cheese on the volatile compound and metabolic profiles assessed by nuclear magnetic resonance spectroscopy and chemometric tools
- Celso F. Balthazar
- , Jonas T. Guimarães
- , Ramon Silva
- , Elenilson G.A. Filho
- , Edyr S. Brito
- , Tatiana C. Pimentel
- , Sueli Rodrigues
- , Erick A. Esmerino
- , Marcia Cristina Silva
- , Renata S.L. Raices
- , Daniel Granato
- , Maria Carmela K.H. Duarte
- , Mõnica Q. Freitas
- , Adriano G. Cruz
- Universidade Federal Fluminense
- Universidade Estadual de Campinas
- Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
- Universidade Federal do Ceará
- Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
- Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná
- Luke Natural Resources Institute Finland
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